Avis Viniou
Le Château Dulong 2012 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Bien que les proportions précises de l'assemblage ne soient mentionnées pas, les Sauternes sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois de la Muscadelle. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse, mais il a permis de produire des vins de très bonne qualité grâce à une vendange tardive, nécessaire pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre le sucre dans les raisins.
La région de Sauternes est réputée pour ses conditions climatiques uniques, propices à l'élaboration de ces vins liquoreux aux arômes envoûtants. Située dans le sud de Bordeaux, la région bénéficie d'un climat océanique doux, avec des brouillards matinaux qui favorisent la pourriture noble, suivis de journées ensoleillées permettant une belle maturation des raisins. Le sol, principalement composé de graves, contribue à donner aux vins leur richesse et leur profondeur. L'histoire viticole de la région est très riche, avec des vins de Sauternes appréciés mondialement pour leur élégance.
Le Château Dulong 2012 se prête à des accords mets-vins aussi audacieux que délicats. Son opulence et sa douceur s'accordent parfaitement avec du foie gras ou un Roquefort. Pour explorer des associations plus internationales, envisagez un curry doux de poulet ou un dessert à base d'abricots ou de pêches. Les plats régionaux tels que le poulet de Bresse rôti ou une tartine de Roquefort sont également de très bonnes options.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température se situant entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de souligner ses arômes complexes et sa belle acidité, tout en équilibrant sa douceur intense.
