Le Château Dudon 2022 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais dans le Bordelais. Produit en agriculture biologique, ce vin blanc est principalement élaboré à partir de Sémillon, avec une part de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables à la surmaturation des raisins, révèle une belle concentration aromatique et une grande fraîcheur. La vinification suit la tradition locale, favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui intensifie la richesse en sucre naturel et la complexité des arômes. On retrouve ainsi des notes de miel, d’abricot confit, de fleur d’acacia et, en arrière-plan, une pointe d’écorce d’orange. Sa bouche élégante associe une liqueur onctueuse, un bel équilibre entre acidité et sucrosité, et une longue persistance aromatique.
Le Sauternais est une région à la renommée mondiale, baignée par le climat doux et les brumes matinales de la Garonne et du Ciron. Ces conditions spécifiques favorisent le développement de la pourriture noble indispensable à la production des grands vins liquoreux. Les sols composés majoritairement de graves, d’argiles et de sables contribuent à exprimer toute la finesse du terroir dans chaque millésime. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIe siècle, avec une tradition viticole perpétuée par des domaines familials tels que le Château Dudon.
Ce Sauternes accompagnera à merveille un foie gras frais ou poêlé, un poulet fermier rôti aux abricots ou un filet de canard aux pêches. Il s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et trouvera un bel écho avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte aux mirabelles ou une crème brûlée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique, et privilégiez un verre à vin blanc large qui permettra de mieux apprécier sa richesse et sa complexité.
