Vins Sauternes Château Yquem - 1er Cru Supérieur - 2016

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2016, dans sa version sec – ce qui est plutôt rare pour cette propriété iconique de Sauternes – révèle tout son raffinement à travers une expression pure du sémillon, parfois associé au sauvignon blanc. Ce millésime, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud mais tempéré par des épisodes de pluie bénéfiques à la vigne, a permis une maturation lente, gage d’une belle complexité aromatique. Ce vin sec du Château d’Yquem se distingue par sa robe limpide aux reflets dorés, son bouquet intense mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de pêche, de zeste d’agrumes et une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est ample et élégante, portée par une superbe tension minérale et une longueur exceptionnelle, signature des grands terroirs de Sauternes.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, est réputé mondialement pour ses vins liquoreux mais possède aussi un formidable potentiel pour les blancs secs de très haute qualité comme celui-ci. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, les vignobles s’étendent sur des croupes de graves, sables et argiles qui, associés à la fameuse influence de la rivière Ciron, favorisent la complexité et la fraîcheur dans les vins. Château d’Yquem, premier cru supérieur distinctif du classement de 1855, incarne l’excellence de ce terroir unique, où chaque millésime est élaboré avec une recherche d’exception tant à la vigne qu’au chai.

Ce vin blanc sec de grande classe accompagne magnifiquement des huîtres chaudes, des poissons nobles comme un filet de bar rôti ou une sole meunière, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Les amateurs de gastronomie régionale pourront l'apprécier avec un cannelé bordelais en dessert, créant un jeu de contrastes savoureux.

Pour servir ce Château d’Yquem sec 2016 dans les meilleures conditions, il est conseillé de l’ouvrir entre 10 et 12°C. Vous pouvez le carafer quelques minutes pour qu’il s’exprime pleinement. Il illuminera vos grandes occasions, mais se révélera aussi après quelques années de garde.