Vins Sauternes TUTIAC - Origines Pont d'Aulan - 2018

Avis Viniou

Tutiac signe ici une très belle interprétation du Sauternes avec sa cuvée Origines Pont d'Aulan 2018. Ce vin blanc liquoreux est issu d’un assemblage traditionnel du Sauternais où le sémillon domine, accompagné du sauvignon blanc et, selon les parcelles, de la muscadelle. Le millésime 2018 offre une belle concentration aromatique, la vendange tardive sous le signe de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ayant permis le développement de profondeurs aromatiques exceptionnelles et un équilibre harmonieux entre sucre et fraîcheur. Les raisins sont minutieusement sélectionnés, puis pressés et élevés avec soin en cuves ou en barriques pour préserver la finesse et la complexité aromatique. On retrouve ainsi dans ce Sauternes des notes éclatantes d’abricot confit, de miel d’acacia, de marmelade d’orange, de fruits exotiques et une touche subtile de vanille en finale.

Le Sauternais, enclavé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique avec ses sols graveleux mêlés de sables sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce terroir exceptionnel est rafraîchi par le microclimat créé par les eaux de la Garonne et du Ciron. Ce contraste de températures, surtout à l’automne, favorise naturellement le fameux développement de la pourriture noble indispensable à la production des plus grands liquoreux au monde. Cette région historique produit depuis des siècles des vins réputés pour leur onctuosité, leur complexité et leur longévité.

Pour sublimer ce Sauternes, je vous conseille de l’associer à un foie gras mi-cuit, un classique du Sud-Ouest, ou à des fromages à pâte persillée comme un Bleu des Causses ou un Roquefort. Les cuisines asiatiques sucrées-salées, ou encore une volaille rôtie aux fruits, révèleront une alliance gourmande. En dessert, essayez-le avec une tarte tatin ou une poire pochée à la vanille.

Pour déguster au mieux ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe qui concentreront ses arômes. Un carafage de quelques minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement si le vin est très jeune. Bonne dégustation !