Vins Sauternes Berry Bros & Rudd - 2015

Avis Viniou

Le Sauternes 2015 de Berry Bros & Rudd incarne l’excellence du vignoble bordelais dédié aux vins liquoreux. Confectionné majoritairement à partir du cépage Sémillon, souvent associé à du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable qui a donné des raisins surmûris gorgés de jus et de sucre, magnifiés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification suit un pressurage délicat, puis un élevage en fûts de chêne pour garantir une structure riche et complexe. Le vin se distingue par sa robe dorée intense, son bouquet expressif rappelant l’abricot confit, le miel, l’acacia, les agrumes et une pointe d’épices douces. En bouche, il allie une onctuosité voluptueuse à une acidité raffinée qui équilibre sa liqueur, prolongeant la dégustation sur une finale longue et harmonieuse.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat très particulier généré par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales automnales, suivies de journées sèches, favorisent le développement progressif de la pourriture noble sur les raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires, riches en minéraux, permettent non seulement un excellent drainage mais apportent aussi une complexité aromatique caractéristique aux vins de l’appellation. Cette région, forte d’une histoire prestigieuse remontant au XVIIIe siècle, perpétue une tradition d’excellence pour produire les meilleurs liquoreux du monde.

Un Sauternes de cette envergure se mariera magnifiquement avec du foie gras au torchon, rehaussant l’onctuosité du mets, mais il brillera également aux côtés d’un bleu d’Auvergne ou d’un roquefort, et sublimera une tarte aux abricots ou une poire pochée. Une alliance plus locale avec une volaille rôtie et sa sauce crémée honorera l’élégance du vin.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes entre 9 et 11°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes en carafe pour qu’il développe toute sa complexité aromatique.