Le Château d'Arche, avec sa cuvée Perle d’Arche 2020, incarne toute la richesse et la complexité des grands vins liquoreux de Sauternes. Ce vin blanc doux est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, et bénéficie d’une vendange tardive où les raisins, atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltés à la main par tries successives pour garantir la concentration des arômes et des sucres naturels. Le millésime 2020 offre un nez envoûtant de fruits confits, d’abricot, de miel et des notes d’agrumes, accompagné d’une bouche onctueuse parfaitement équilibrée par une belle acidité, apportant fraîcheur et élégance à l’ensemble. L’élevage en barriques renforce sa trame aromatique et lui confère une subtile complexité.
Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat exceptionnel, marqué par l’influence conjointe de la Garonne et du Ciron, qui génèrent les brumes matinales nécessaires au développement de la pourriture noble. Les sols de graves, d’argile et de calcaire favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression unique du terroir. L’histoire de la région est depuis longtemps liée à la production de vins liquoreux, qui ont séduit les tables royales d’Europe dès le XVIIIe siècle.
La Perle d’Arche 2020 s’accorde à merveille avec des mets riches et raffinés. Essayez-la avec un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une tarte tatin aux pommes. Plus audacieux, les cuisines asiatiques aux notes sucrées-salées seront également de superbes compagnons. Pour un accord plus local, osez l’associer à une omelette aux cèpes ou un magret de canard miellé.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra subtilement révéler sa palette aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin dispose d’un très beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui le plaisir de sa fraîcheur et de sa gourmandise.
