Le Château Lapinesse 2022, originaire de l’appellation prestigieuse Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique de l’excellence bordelaise. Ce blanc, issu majoritairement de Sémillon, judicieusement complété par le Sauvignon Blanc et le Muscadelle, est récolté lorsque les raisins sont atteints par la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea. Cette vinification traditionnelle, alliant tri manuel et élevage méticuleux, donne naissance à un vin d’une grande richesse aromatique, typique du millésime 2022 qui s’est illustré par une belle concentration due à des conditions climatiques idéales. Au nez, le vin dévoile de somptueuses notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de délicates touches d’épices douces. La bouche, opulente et suave, mêle générosité et fraîcheur : l’équilibre est remarquable, offrant une finale persistante et élégante.
La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique formé par la rencontre de la Garonne et du Ciron. À l’automne, de brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble, concentrant ainsi sucres et arômes dans les baies. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables assurent un drainage optimal et confèrent finesse et complexité aux vins. Chargée d’histoire, la région de Sauternes s’est imposée depuis des siècles comme une référence mondiale en matière de vins liquoreux d’exception.
En accords mets-vins, le Château Lapinesse 2022 sublimera un foie gras de canard poêlé ou en terrine, magnifiera un plateau de fromages bleus comme le Roquefort, ou accompagnera à merveille une tarte tatin ou une poire pochée. Pour une expérience locale, tentez-le avec une cannelé de Bordeaux, dont la douceur souligne l’aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’épanouir ses arômes. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra d’apprécier toutes ses subtilités.
