La Demoiselle de Sigalas 2016 est le second vin du Château Sigalas Rabaud, produit au cœur de l’appellation Sauternes, reconnue pour ses vins blancs moelleux d’exception. Composée majoritairement de sémillon, cépage roi de la rive gauche bordelaise, cette cuvée bénéficie pleinement du microclimat du Sauternais. Le millésime 2016 a offert des raisins d’une grande maturité, permettant une belle concentration aromatique et une expression élégante de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la naissance des grands liquoreux. La vinification, minutieuse, a privilégié de longues fermentations et un élevage soigné en barriques, conférant à la Demoiselle de Sigalas 2016 des arômes complexes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel, portés par une fraîcheur équilibrante.
Le vignoble de Sauternes bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles. Située au sud de Bordeaux, la région profite de la douceur du climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et du Ciron. C’est la rencontre entre l’air froid et sec du Ciron et les brumes matinales résultant du fleuve qui crée les conditions idéales au développement du botrytis. Le terroir se compose de graves, d’argiles et de sable sur un sous-sol calcaire, permettant un drainage optimal et une parfaite maturation des raisins. Sauternes possède une longue histoire viticole, symbolisée par ses châteaux prestigieux et son savoir-faire ancestral dans l’élaboration des vins liquoreux.
Pour accompagner la Demoiselle de Sigalas, privilégiez les alliances classiques telles qu’un foie gras de canard mi-cuit, un poulet fermier aux abricots ou une volaille rôtie associée à une pointe de cumin. Les fromages bleus comme le Roquefort, ou encore un dessert à la pêche jaune et une tarte tatin révéleront l’ampleur et le raffinement du vin, tout en préservant sa finesse.
Je vous recommande de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Laissez-le évoluer dans le verre pour apprécier progressivement toute sa palette sensorielle. Le vin peut être dégusté dès à présent, ou conservé encore quelques années pour complexifier davantage ses arômes.
