Vins Sauternes Domaine Petit de Loubès - Cru Claverie - 2012

Le Domaine Petit de Loubès signe avec sa Cuvée Cru Claverie 2012 un Sauternes particulièrement représentatif de son appellation. Issu principalement de cépages traditionnels que sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin blanc liquoreux doit son opulence à la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre sucres et arômes sur des raisins récoltés à la main en plusieurs tries. Ce millésime 2012, après un élevage maîtrisé, révèle toute la richesse du terroir grâce à son équilibre harmonieux entre sucrosité, acidité rafraîchissante et complexité aromatique. Au nez, on perçoit des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, ainsi que de douces touches d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est ample, veloutée, dotée d’une longue persistance et d’une élégante fraîcheur.

La région de Sauternes se situe au sud de Bordeaux, dans l’aire du Sauternais, et bénéficie d’un micro-climat unique propice à la surmaturation des raisins. Les matins brumeux issus du voisinage de la rivière Ciron facilitent le développement du Botrytis, tandis qu’un ensoleillement l’après-midi permet aux raisins de sécher et de se concentrer. Les sols, composés principalement de graves sur sous-sol argilo-calcaire, apportent finesse et minéralité. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la production de grands vins liquoreux, recherchés dans le monde entier pour leur subtilité et leur capacité unique de vieillissement.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords avec le foie gras mi-cuit, un bleu persillé tel que le Roquefort, ou des plats exotiques comme un tajine aux abricots et fruits secs. Il accompagnera admirablement une tarte aux fruits jaunes, une crème brûlée ou, pour une alliance régionale, une croustade gasconne.

Pour la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer la richesse de sa palette gustative. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’expression des arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienter en cave pour encore quelques années, développant alors des notes encore plus complexes et raffinées.