Vins Sauternes Château Mont - Cuvée Jeanne - 2001

Avis Viniou

Le Château Mont Cuvée Jeanne 2001 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, célèbre pour ses nectars d’exception. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce millésime 2001 est l’un des plus recherchés grâce à des conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Ce champignon précieux se forme lorsque les brumes matinales, suivies d’après-midis ensoleillés, favorisent la concentration des sucres et des arômes dans les raisins, récoltés à la main par tries successives. Le vin délivre au nez un bouquet intense de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et d’oranges confites, avec des touches d’épices douces et une note légèrement toastée acquise lors de son élevage en barriques. En bouche, la liqueur est onctueuse et équilibrée par une belle fraîcheur, offrant longueur et complexité en finale.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la proximité du Ciron. Ce petit affluent induit des brouillards matinaux indispensables à la formation du Botrytis, suivis d’après-midis ensoleillés. Les sols se composent principalement de graves mêlées à de l’argile et du calcaire, permettant aux vignes de s’enraciner profondément, donnant naissance à des vins d’une grande richesse aromatique et d’une capacité de garde remarquable. L’histoire du Sauternais remonte au XVIIIe siècle, lorsque les liquoreux gagnèrent leurs lettres de noblesse à la cour de Russie et en Angleterre.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques tels que le foie gras poêlé, un roquefort affiné ou des fromages persillés. Mais il saura également magnifier un dessert aux abricots rôtis ou une tarte Tatin, et se montre surprenant avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats à base de volaille sauce crème. Les spécialités aquitaines comme une croustade aux pommes ou une poularde aux morilles en feront ressortir toute la finesse.

Servez le Château Mont Cuvée Jeanne 2001 entre 10 et 12°C, dans des verres à liquoreux, pour profiter de toute l’ampleur de ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le déguster, pour savourer la richesse apportée par le temps et le terroir unique du Sauternais.