Vins Sauternes Prieuré d'Arche - 1995

Avis Viniou

Le Prieuré d'Arche 1995 est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, sublimé par un complément de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce nectar doit sa richesse et sa complexité à la « pourriture noble » — le fameux botrytis cinerea — qui concentre les sucres et exalte les arômes. L’année 1995, marquée par une météo généreuse et un été indien favorable au développement du botrytis, offre au Prieuré d’Arche un équilibre remarquable entre puissance aromatique, douceur et fraîcheur. La vinification en barriques, suivie d’un long élevage, donne un vin ample, à la robe or profond, où les notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’amandes grillées s’enlacent avec la cire d’abeille et une pointe de safran.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, créé par la rencontre du froid de la Garonne et des brumes matinales du Ciron, idéal pour le développement du botrytis. Les sols argilo-graveleux et sablo-limoneux, drainants tout en conservant la chaleur, permettent à la vigne de donner le meilleur d’elle-même. Ce terroir exceptionnel, allié à une tradition séculaire de vins doux naturels, fait de Sauternes l’une des références mondiales en matière de liquoreux.

Le Prieuré d'Arche 1995 se marie à merveille avec du foie gras mi-cuit, un classique du Sud-Ouest, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également des desserts aux fruits exotiques, une tarte tatin ou un moelleux à l’abricot, mais saura surprendre en accord salé-sucré avec une volaille rôtie aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’offrir la palette aromatique la plus large. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour que le vin s’exprime en subtilité. Une expérience sensorielle à savourer lentement.