Château Thibaut 1990 est un superbe exemple de vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, nichée au cœur du Sauternais, dans la région viticole de Bordeaux. Elaboré essentiellement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 1990 provient d’une année particulièrement favorable, marquée par une belle concentration et des vendanges sous influence de la célèbre « pourriture noble », le Botrytis cinerea. Ce champignon, véritable allié des vins de Sauternes, permet une surmaturation des raisins, concentrant sucres et arômes pour offrir des vins d’une richesse et d’une complexité incomparables. Le vin se distingue ici par des notes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange, de fruits secs et une bouche ample, à la fois onctueuse et soutenue par une fraîcheur délicate, qui évite toute lourdeur.
La région de Sauternes jouit d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols graveleux sur argiles, favorisant un drainage optimal, et d’un microclimat unique. Les rivières Ciron et Garonne génèrent brumes matinales et soleil l’après-midi à l’automne, conditions idéales pour le développement du Botrytis. Ce savoir-faire historique, allié à une tradition séculaire, a forgé la renommée de Sauternes, apprécié dans le monde entier pour ses vins liquoreux de garde.
Château Thibaut 1990 accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages persillés tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte tatin). Pour un accord local, pensez à l’associer à une volaille fermière rôtie ou à une poularde à la crème, soulignant la finesse et la richesse du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Veillez à le carafer quelques minutes si besoin, afin de libérer pleinement ses arômes, et savourez-le dans des verres adaptés pour apprécier toute la palette aromatique de ce grand liquoreux.
