Vins Sauternes Maison Bouey - 2020

Avis Viniou

Ce Sauternes 2020 de la Maison Bouey est un vin blanc liquoreux qui illustre avec élégance la tradition des grands vins doux du Bordelais. Issu principalement du cépage sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, ce millésime bénéficie d’une belle concentration aromatique grâce à la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui, sous l’influence du climat spécifique de la région, concentre les sucres et les arômes des raisins. La vinification est soignée : les raisins sont vendangés tardivement, en plusieurs tries, lorsque le taux de maturité est idéal, puis élevés en barriques pour développer des notes complexes.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, se distingue par un microclimat unique, favorisé par la rencontre du Ciron, une petite rivière froide, et de la Garonne, plus chaude. Cette situation crée des brumes matinales à l’automne, conditions parfaites pour le développement de la pourriture noble. Le sol est composé de graves, d’argiles et de sables, conférant aux vignes le drainage et la nutrition nécessaires pour offrir des vins au très grand potentiel de garde. Sauternes s’inscrit dans l’histoire du vin français comme l’une des appellations les plus prestigieuses, appréciée pour ses vins riches, soyeux et d’une grande complexité.

Ce Sauternes accompagnera à merveille un foie gras de canard mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même des desserts aux fruits exotiques et aux agrumes, qui feront ressortir la fraîcheur et les notes miellées du vin. Un accord traditionnel et particulièrement apprécié demeure le mariage avec la cuisine gasconne, en particulier la tarte aux abricots ou une poêlée de poires au miel.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de sublimer ses parfums de fruit confit, de miel et d’épices douces, tout en conservant la fraîcheur de sa bouche et la délicatesse de sa finale persistante. Après ouverture, il révèlera toute sa palette aromatique en prenant soin de le laisser s’aérer un court instant.