Le Château d’Yquem 2008 est un joyau incomparable du Bordelais, incarnant l’excellence du Sauternais. Ce vin blanc liquoreux, classé Premier Grand Cru Classé Supérieur, provient exclusivement du domaine emblématique de Sauternes, reconnu mondialement pour ses grands moelleux. Issu majoritairement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc, ce millésime 2008 a profité d’un climat contrasté, avec un été frais suivi d’un mois de septembre doux et humide idéal à la botrytisation, ce fameux « pourriture noble » qui concentre les sucres et développe la complexité aromatique. La vinification repose sur des tris successifs très méticuleux à la vigne, puis un élevage en barriques neuves pendant de longs mois, typique de la philosophie d’Yquem.
Le Sauternais se situe dans le sud de Bordeaux, sur une mosaïque de sols graveleux, argilo-calcaires et sablo-argileux. Son microclimat unique, bercé par les brumes matinales du Ciron et les après-midis ensoleillées, favorise l’apparition du botrytis cinerea. Ce phénomène donne naissance à ces grands liquoreux d’une richesse, d’une élégance et d’une longévité exceptionnelles. L’histoire du Château d’Yquem s’étend sur plusieurs siècles et fait figure de référence absolue dans le monde des vins doux.
Château d’Yquem 2008 séduit par sa robe dorée éclatante, son nez intense sur l’abricot confit, la mangue, les agrumes confits, le miel d’acacia, la vanille et une touche d’épices douces. En bouche, l’équilibre est magistral entre la liqueur, la fraîcheur et des notes élégamment boisées. Pour magnifier ce vin rare, privilégiez des accords avec des mets raffinés : foie gras poêlé, homard à la vanille, volaille truffée, ou desserts aux fruits jaunes. Les saveurs régionales telles qu’une tarte aux abricots du Sud-Ouest ou un fromage à pâte persillée type Roquefort relèveront la complexité du vin.
Pour le service, je recommande de déguster ce Sauternes à une température de 10-12°C afin qu’il dévoile toute l’ampleur de ses arômes sans perdre en fraîcheur. Un carafage léger peut être bénéfique pour un millésime jeune comme 2008, mais soyez attentif : ce vin continuera d’évoluer magnifiquement en cave pendant de longues années.
