Le Château Climens 2009 est un vin blanc d’exception en provenance du Sauternais, au cœur de l’appellation Sauternes AOC. Issu principalement du cépage Sémillon, ce "1er Grand Cru Classé" se distingue par sa pureté, son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2009, particulièrement solaire à Bordeaux, a favorisé une maturité optimale des raisins et un développement harmonieux de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands liquoreux de la région. Au nez, ce vin dévoile des arômes envoûtants de fruits confits, d’abricot, de miel, d’amande et de délicates notes florales. En bouche, l’équilibre entre une liqueur intense et une fraîcheur vibrante témoigne d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire maîtrisé.
Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, façonné par la rencontre de la Garonne et du Ciron qui génèrent des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols majoritairement composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire offrent aux vignes des conditions idéales pour produire des vins de grande concentration, empreints de minéralité. L’histoire viticole du Sauternais est intimement liée à ces grands crus classés depuis 1855, pourvoyeurs des plus grands vins liquoreux du monde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des associations avec le foie gras, qui trouvera un parfait équilibre entre la richesse du mets et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le roquefort, forment un accord classique. Du côté des desserts, une tarte Tatin ou une poire pochée au safran accentueront les notes de fruits compotés et d’épices de Climens. Pour une expérience régionale, servez-le avec un canard aux pêches ou une volaille rôtie accompagnée de pruneaux.
Servez le Château Climens 2009 légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa palette aromatique et sa vivacité. Privilégiez un service dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression des arômes. Ce vin, promis à une longévité remarquable, gagnera en complexité au fil des années ; il peut être dégusté dès maintenant ou patiemment attendu en cave.
