Le Château Suduiraut 2009 est un illustre représentant du Sauternes, issu de l'un des domaines historiques du Sauternais. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, cépages parfaitement adaptés à la production de vins doux grâce à leur capacité de concentration sous l'effet de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. L'année 2009 est reconnue pour ses conditions climatiques exceptionnelles, ayant assuré une maturation optimale des raisins et une belle complexité aromatique. La vinification de ce vin se fait traditionnellement, avec des tris successifs à la main pour ne récolter que les baies atteintes par la pourriture noble, puis une fermentation lente en barriques et un élevage prolongé afin d'extraire toute la richesse et la noblesse de ces raisins. Dans le verre, on retrouve une robe dorée éclatante et un bouquet intense mêlant des notes de fruits confits, d'abricot, de miel, d'amande grillée et de subtiles touches épicées.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne, qui génère brumes matinales et ensoleillements propices au développement de la pourriture noble. Les sols de graves sablo-argileuses assurent un excellent drainage et poussent la vigne à s’enraciner profondément, conférant au vin finesse et élégance. Riche d’une longue histoire, le vignoble de Sauternes a su acquérir une renommée mondiale grâce à ses liquoreux raffinés et onctueux.
Pour sublimer un Château Suduiraut 2009, privilégiez des accords avec le foie gras, aussi bien poêlé qu’en terrine, pour jouer sur le contraste entre le sucré et le salé. Il s’accordera également à merveille avec des fromages persillés tels que le roquefort, ou en dessert sur une tarte à l’abricot, un crumble de fruits jaunes ou une poêlée de pêches caramélisées. Osez l’accord régional avec une caille rôtie sauce Sauternes pour une expérience gastronomique raffinée.
Servez ce vin frappé mais non glacé, entre 9 et 11°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son équilibre, tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Un carafage léger peut l’aider à s’ouvrir si le vin est encore jeune. Ce 2009 peut encore vieillir en cave, mais saura déjà offrir finesse, profondeur et volupté à votre table.
