Vins Sauternes Château La Peloue - 2001

Le Château La Peloue 2001 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, situé dans la prestigieuse région du Sauternais en Bordelais. Il est issu principalement du cépage Sémillon, généralement assemblé avec une petite part de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 2001, réputé exceptionnel dans l’histoire des vins liquoreux de Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les raisins, essentielle pour produire la concentration et la complexité aromatique qui caractérisent les grands Sauternes. La vinification s’effectue avec soin : vendanges manuelles par tries successives pour ne récolter que les baies les plus botrytisées, pressurage délicat, puis élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, voire années, ce qui permet au vin de gagner en richesse et en harmonie.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, dispose d’un microclimat unique, dominé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales d’automne favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que le soleil de l’après-midi permet de concentrer les sucres dans les baies. Les sols sont principalement composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, offrant aux vins finesse et longévité. Sauternes est célébré depuis des siècles pour ses vins subtils et élégants, appréciés dans le monde entier.

Ce vin liquoreux se prête parfaitement à des accords avec du foie gras, idéalement poêlé, mais saura également accompagner une volaille rôtie sauce aux abricots, un beau plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits exotiques ou une tarte tatin. Pour une touche régionale, essayez-le avec le canard aux pêches, spécialité du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Sauternes 2001, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin, déjà remarquable par sa complexité, pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.