Vins Sauternes Baron de Ceyssac - 2024

Avis Viniou

Le Sauternes Baron de Ceyssac 2024 est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir du Sauternais, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce millésime incarne l’alliance subtile entre tradition et savoir-faire. La région bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisant le développement du célèbre Botrytis cinerea, ou pourriture noble, responsable de la concentration des sucres et des arômes dans les raisins au moment des vendanges, réalisées manuellement par tries successives. Léger or pâle à reflets dorés, le Baron de Ceyssac 2024 offre au nez un bouquet complexe de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia, de fleur d’oranger et de subtiles notes épicées. En bouche, la liqueur se révèle onctueuse, parfaitement équilibrée par une fine acidité, et laisse une sensation persistante d’élégance et de fraîcheur.

Le Sauternais fait partie des vignobles les plus historiques de Bordeaux. Dès le XVIIIe siècle, ses crus séduisaient les cours royales européennes. Sur un sol de graves, d’argiles et de calcaires, la vigne puise sa complexité, tandis que l’alternance de brumes matinales et d’ensoleillements favorise la surmaturation du raisin. Le climat singulier du Sauternais imprime sa marque unique sur les vins liquoreux de l’appellation, reconnus à travers le monde pour leur longueur et leur harmonie.

Ce Sauternes s’accorde magnifiquement avec le foie gras, qu’il sublime par sa douceur et sa vivacité. Il accompagne également idéalement une volaille aux épices douces, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un dessert à base d’abricot ou de fruits exotiques. Il se marie aussi avec des mets plus audacieux comme la cuisine asiatique légèrement épicée ou un curry de crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être envisagé afin d’exprimer toute la richesse aromatique du Baron de Ceyssac 2024. Ce vin jeune peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais pourra également évoluer en cave sur plusieurs années, révélant des notes de fruits secs et une complexité supplémentaire.