Le Château Latrezotte Cuvée Le Sauternes de ma fille 2010 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, région reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins doux naturels. Les cépages traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, accompagnés de Sauvignon blanc et de Muscadelle, sont ici mis à l’honneur. Le millésime 2010 se distingue par sa belle concentration, résultat d’une vendange tardive favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère au vin son onctuosité, son intensité aromatique et sa longueur remarquable en bouche. La vinification, généralement en fûts de chêne, apporte des nuances vanillées et toastées qui s’entremêlent avec les notes classiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une pointe d’agrumes.
Le Sauternais, région située au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique. La proximité du Ciron, petite rivière, crée des brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble, puis des après-midis ensoleillés garantissent un parfait équilibre entre sucre et acidité. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaire favorisent un drainage optimal et permettent aux vieilles vignes de puiser en profondeur leur richesse aromatique. Le Sauternes jouit d’une riche histoire viticole, ses grands crus ayant traversé les siècles et séduit les amateurs du monde entier par leur complexité et leur potentiel de garde exceptionnel.
Le Château Latrezotte 2010 s’accorde idéalement avec le foie gras, servi nature ou poêlé, pour souligner la volupté du vin sans masquer sa finesse. Il sublime les volailles à la crème ou aux épices douces, les poissons nobles en sauce, ainsi que les fromages à pâtes persillées comme le Roquefort. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une tarte aux abricots ou une brioche perdue, où le vin exalte les saveurs du dessert.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à le carafer brièvement s’il a été conservé longtemps en cave afin d’aérer ses arômes. Il s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse que vieilli, où il développera des notes supplémentaires de fruits secs et de cire d’abeille.
