Vins Sauternes Château Latrezotte - Le Sauternes de ma Fille - 2013

Avis Viniou

Château Latrezotte, avec sa cuvée "Le Sauternes de ma Fille" 2013, est un vin liquoreux issu de l’illustre appellation Sauternes AOC, nichée au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc moelleux est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternais, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Millésime 2013, il a bénéficié de conditions climatiques particulièrement propices au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, responsable de la concentration et de la complexité aromatique si recherchées dans ces nectars. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, met en valeur une bouche suave et raffinée, portée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia et de fleurs blanches.

Le Sauternais, région emblématique du sud de Bordeaux, bénéficie d’un contexte climatique unique, marqué par la proximité de la Garonne et du Ciron. La rencontre de ces deux cours d’eau engendre des brumes matinales automnales, favorisant le développement du botrytis sur les vignes plantées sur des sols composés de graves et d’argiles sur calcaire. Cette alchimie naturelle, associée à une tradition séculaire, confère aux Sauternes une richesse et une intensité sans équivalent dans le monde des vins liquoreux.

Pour accompagner un vin aussi délicat et aromatique, privilégiez des mets à la texture onctueuse et aux saveurs équilibrées. Le foie gras, classique indémodable, se révèle magistral avec ce Sauternes. Vous pouvez également opter pour une volaille rôtie à la crème, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots, ainsi que des tartes tatin. Les alliances locales, comme le fromage de brebis des Pyrénées ou la doucette périgourdine, mettront également en valeur ses arômes.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Sauternes 2013, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, et dégustez-le dans un verre à vin blanc élancé afin de concentrer les arômes. À maturité, ce vin dévoilera toutes ses subtilités, mais il peut également se bonifier de nombreuses années en cave.