Vins Sauternes Palace - 2010

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Sauternes dans le Bordelais, ce vin blanc sec du millésime 2010, produit par le Château Palace, s’écarte du style traditionnel liquoreux de l’appellation pour dévoiler une autre facette de la richesse locale. Ce Sauternes sec met en avant principalement le sémillon, cépage roi de la région, souvent accompagné de sauvignon blanc voire de muscadelle. La vinification en sec, probablement en barriques ou cuves inox pour préserver fraîcheur et pureté aromatique, donne au vin un profil net, finement fruité tout en conservant une belle trame minérale. L’année 2010, réputée pour ses conditions climatiques idéales dans le Bordelais, apporte ici équilibre, tension et belle expression du terroir.

Le vignoble de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, façonné par la proximité du Ciron et de la Garonne. L’alternance matinale de brumes et d’après-midis ensoleillés encourage d’ordinaire le développement du botrytis, la fameuse « pourriture noble » à l’origine des grands liquoreux, mais permet aussi de produire des blancs secs très expressifs, élégants et structurés. Les sols argilo-graveleux et sablo-limoneux confèrent au vin une finesse particulière et une remarquable aptitude au vieillissement. Sauternes, village ancré dans l’histoire viticole du Bordelais, témoigne ainsi de sa diversité et de sa capacité à surprendre.

Ce Sauternes sec du Château Palace 2010 sera délicieux avec des fruits de mer raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar grillé accompagné d’une sauce légère au citron, ou des huîtres de l’Atlantique. Vous pouvez également l’apprécier avec une volaille pochée à la crème, des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un risotto aux asperges, pour rester dans la fraîcheur aromatique et la texture onctueuse. Pour une alliance régionale, optez pour un sandre rôti ou une blanquette de veau.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre révélera toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera remarquablement vos moments de gastronomie, tout en offrant une belle capacité d’évolution si vous souhaitez le conserver encore quelques années en cave.