Vins Sauternes Palace - 2010

Avis Viniou

Le Sauternes 2010 du Château Palace est un liquoreux d’exception issu principalement du cépage Sémillon, typiquement associé, dans l’appellation, à un pourcentage de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2010, caractérisé par une météo favorable, a permis un excellent développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui intensifie la concentration des baies et confère au vin des arômes complexes de fruits confits, miel, abricot sec et notes épicées, accompagnés d’une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du sucre. Ce Sauternes révèle une robe dorée intense, un nez expressif d’agrumes confits, de fruits jaunes, de pâtisseries et une bouche ample, onctueuse, au toucher soyeux et à la finale persistante.

Situé dans le Sauternais, au sud de Bordeaux, le terroir bénéficie d’un microclimat exceptionnel. La proximité de la rivière Ciron, qui rencontre la Garonne, crée des brumes matinales à l’automne, favorisant le développement du botrytis indispensable à ces grands liquoreux. Les sols, composés de graves et d’argiles, offrent un excellent drainage et jouent un rôle majeur dans la finesse et la longévité des vins. La région de Sauternes est mondialement reconnue pour la qualité et la tradition de ses vins, produits depuis plusieurs siècles pour les tables royales et les amateurs avertis.

Pour les accords mets-vins, ce Sauternes accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, qu’il soit nature ou accompagné d’une compotée de figues, ou encore un roquefort grâce à la douceur du vin qui équilibre le caractère salé et puissant du fromage. Les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et ananas, sublimeront également sa palette aromatique. En version régionale, tentez un cannelé bordelais pour un accord typique et raffiné.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa complexité sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour que les arômes s’épanouissent. Dans de bonnes conditions, ce Sauternes 2010 pourra encore évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs années.