Vins Sauternes Château Nauton - 1988

Avis Viniou

Le Château Nauton 1988, en appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux issu majoritairement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, comme le veut la tradition dans cette prestigieuse région. Le millésime 1988 est reconnu pour sa belle concentration et son équilibre remarquable, provenant d’une année où les conditions climatiques ont favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces vins doux et complexes. La vinification, longue et minutieuse, permet d’obtenir un nectar à la robe or vieux, aux arômes puissants de miel, d’abricot confit, de figue sèche et d’épices douces. À ce stade d’évolution, le Château Nauton 1988 dévoile des notes tertiaires de cire d’abeille, d’amande grillée et de fruits secs, tout en conservant une superbe fraîcheur qui soutient la richesse du vin.

Sauternes est situé au sud de Bordeaux, dans le Sauternais, une terre baignée d’histoire et mondialement reconnue pour ses vins liquoreux d’exception. Le microclimat unique de cette région, favorisé par la confluence de la Garonne et du Ciron, crée des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour le développement progressif du botrytis. Les sols, composés de graves et d’argiles sur un socle calcaire, contribuent à l’expression aromatique et à la finesse des vins produits ici depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Sauternes d’un grand millésime, privilégiez des accords classiques comme le foie gras de canard mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort persillé, dont le contraste salé sublime la douceur du vin. Côté desserts, une tarte Tatin, une crème brûlée, ou une poêlée d’abricots caramélisés révéleront les arômes confits du Château Nauton. Osez aussi le mariage avec une cuisine asiatique légèrement épicée pour un jeu de saveurs inattendu.

Il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique, en le carafant éventuellement une demi-heure afin d’ouvrir son bouquet. Utilisez un verre à vin blanc de bonne taille pour profiter de sa richesse et laissez-vous charmer par l’élégance de ce grand liquoreux bordelais.