Vins Sauternes Chartreuse de Coutet - 1999

Avis Viniou

La Chartreuse de Coutet 1999 est un Sauternes d’exception issu du prestigieux terroir du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, auquel se mêlent souvent le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce vin liquoreux doit ses caractéristiques uniques au célèbre Botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, qui concentre arômes et sucres grâce à l’alternance brume-chaleur typique de la région. Le millésime 1999 s’est distingué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, apportant richesse et équilibre, tout en préservant une belle fraîcheur. La Chartreuse de Coutet bénéficie d’une vinification minutieuse et d’un élevage soigné en fûts de chêne, qui confèrent au vin ses nuances ambrées, sa complexité aromatique et sa texture veloutée.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, offre un environnement privilégié pour l’élaboration des grands liquoreux. Bordé par la Garonne et le Ciron, le microclimat apporte les brumes matinales nécessaires au développement de la pourriture noble, suivies d’après-midis ensoleillés permettant la concentration des baies. Les sols de graves sur sous-sol d’argile favorisent une maturation lente et harmonieuse des cépages blancs. L’histoire de Sauternes, intimement liée à celle des grands châteaux, a conquis depuis des siècles les amateurs de vins moelleux raffinés dans le monde entier.

La Chartreuse de Coutet 1999 accompagnera à merveille le foie gras, classique indémodable, mais saura aussi sublimer une volaille rôtie à la crème ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. En dessert, il se mariera délicatement à une tarte aux abricots ou à des poires caramélisées, voire aux spécialités régionales du Sud-Ouest comme la croustade aux pommes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute sa complexité – notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches – et apprécier sa longueur en bouche remarquable.