Le Domaine Roussanne 2016, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent souvent le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables à la concentration des sucres et au développement de la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui confère à ces vins leur caractère inimitable. Sur ce terroir prestigieux du Sauternais, les vignes profitent d’un enchaînement de matinées brumeuses et d’après-midis ensoleillés, propices à une maturation optimale des raisins et à la richesse aromatique du vin. À la dégustation, ce Sauternes dévoile une robe dorée éclatante, un nez complexe mêlant des arômes d’abricot confit, de miel, d’agrumes confits et de fruits exotiques, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre la douceur, la fraîcheur et la finesse laisse une sensation de longueur et d’élégance.
Située au sud de Bordeaux, la région de Sauternes bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences de la Garonne et du Ciron, dont la rencontre favorise le développement des brumes automnales essentielles à la production de vins liquoreux d’exception. Les sols de graves sur un socle argilo-calcaire offrent un drainage parfait et un apport minéral subtil, forgés par des décennies d’expertise viticole. L’histoire de Sauternes est intimement liée à celle de grands domaines qui, depuis le XVIIIe siècle, élèvent ce vin doux parmi les plus recherchés au monde.
Ce vin trouve sa place à l’apéritif, accompagné de foie gras en terrine ou poêlé, mais également en harmonie avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une volaille rôtie sauce abricot. Sa rondeur sucrée et son acidité délicate subliment les desserts fruités ou les tartes aux agrumes, mais peuvent aussi se conjuguer avec la cuisine exotique légèrement épicée.
Je vous conseille de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Pensez à l’aérer légèrement pour laisser s’exprimer ses arômes les plus subtils. Ce vin dispose encore d’un excellent potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expérience de dégustation mémorable.
