Le Domaine Roussanne 2011, en appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc d’exception provient essentiellement des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, parfois complétés d’une touche de Muscadelle, typiques de la région. Le millésime 2011 est caractérisé par une météo contrastée, ayant débuté par un printemps très chaud qui a favorisé une floraison précoce, suivi d’un été plus humide. Ces conditions sont idéales pour le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, responsable de cette concentration aromatique si recherchée dans les Sauternes. Le domaine pratique des vendanges tardives, en plusieurs passages sur le même rang, afin de sélectionner uniquement les baies les plus botrytisées. La vinification se poursuit en barriques de chêne, où le vin acquiert rondeur, complexité et cette superbe palette aromatique mêlant abricot confit, miel, fruits secs et épices douces.
La région du Sauternais jouit d’un microclimat unique, autour de la vallée du Ciron et la Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis, tandis que le soleil d’automne permet la concentration des sucres et des arômes. Les sols composés de graves sur base argilo-calcaire fournissent un drainage optimal, parfait pour des vignes âgées et profondes. Le Sauternais bénéficie également d’une histoire prestigieuse, produisant depuis des siècles des vins faisant figure de référence mondiale en matière de liquoreux.
Un Sauternes 2011 du Domaine Roussanne se mariera à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit sur toast brioché, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi avec des desserts aux fruits exotiques (mangue, ananas rôti) ou une tarte Tatin aux poires. Pour un accord authentiquement local, osez la cuisine landaise ou une volaille fermière rôtie, accompagnée d’une sauce aux fruits secs.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 10 et 12°C, qui permettra au vin de révéler la richesse de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour profiter de ses notes délicates, et laissez-vous séduire par son équilibre exceptionnel entre sucrosité et vivacité.
