Vins Sauternes Château La Tour Blanche - Brumes de la Tour Blanche - 2020

Avis Viniou

La cuvée Brumes de la Tour Blanche 2020 est une belle expression du Sauternes, issue de l’illustre Château La Tour Blanche. Ce vin liquoreux est élaboré à partir de l’assemblage traditionnel des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, cultivés sur des sols de graves et d’argile du Sauternais. L’année 2020, marquée par un climat contrasté entre fraîcheur hivernale et chaleur estivale, a permis de préserver une belle acidité, nécessaire à l’équilibre de ces grands vins moelleux. Grâce au passage du botrytis cinerea, ou « pourriture noble », les raisins concentrent des arômes subtils durant la vinification. Brumes de la Tour Blanche se distingue par sa finesse, offrant une bouche soyeuse, des arômes d’abricot confit, d’ananas rôti, une touche de fleur d’acacia, relevés par une finale fraîche.

La région viticole de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, notamment sous l’influence de la Garonne et du Ciron, deux cours d’eau qui favorisent l’apparition de brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols graveleux favorisent un drainage parfait, essentiel à la maturation optimale des raisins. L’histoire de Sauternes est marquée par la recherche constante de l’excellence et la production de vins liquoreux d’exception, servis sur les plus grandes tables depuis des siècles.

À table, ce vin sublime les accords classiques tels que le foie gras mi-cuit, les volailles en sauce (notamment une pintade aux pommes et pruneaux), mais il se révèle tout aussi remarquable avec certains fromages à pâte persillée comme le roquefort ou une tarte fine à l’abricot. Pour une expérience régionale, tentez l’association avec une croustade de canard confit accompagnée de figues.

Il est conseillé de servir Brumes de la Tour Blanche 2020 frais, à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Un carafage rapide peut également permettre au vin d’exprimer toute sa complexité, notamment dans sa jeunesse.