Château Béchereau 1997 est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, un terroir prestigieux du bordelais reconnu mondialement pour ses grands vins blancs moelleux et aromatiques. Élaboré principalement à partir de Sémillon – souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle – ce millésime 1997 profite d’une année favorable à la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, responsable de la concentration des sucres et des arômes si caractéristiques des Sauternes. Vieilli patiemment en barriques, le vin révèle avec le temps des notes complexes de miel, d’abricot confit, de fruits secs, de marmelade d’orange et, parfois, de subtiles touches épicées et de safran, sur une bouche ample, soyeuse et persistante.
La région du Sauternais, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique où alternent brumes matinales et après-midis ensoleillés à l’automne. Ces conditions idéales favorisent le développement du botrytis, élément fondamental du style liquoreux local. Le terroir, principalement composé de graves, d’argiles et de sables sur un sous-sol calcaire, contribue à apporter finesse et élégance. L’histoire de Sauternes est indissociable des grandes tables royales et des amateurs de vins rares, et chaque château y cultive une identité singulière.
Château Béchereau 1997 s’apprécie merveilleusement en accompagnement d’un foie gras mi-cuit simplement poivré ou d’une terrine de volaille. Il fait également des merveilles sur un plateau de fromages persillés comme le Roquefort, ou en alliance sucrée avec une tarte aux abricots, une crème brûlée ou des poires pochées au safran. Les éclats de la cuisine gasconne, notamment la volaille rôtie avec un jus aux fruits secs, sauront aussi révéler son potentiel.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de forme tulipe qui concentrera ses arômes. Le Château Béchereau 1997, à maturité, offre aujourd’hui toute la richesse et l’onctuosité des grands Sauternes.
