Avis Viniou
Le Castelnau de Suduiraut, issu du prestigieux Château Suduiraut situé au cœur du Sauternais, est un vin liquoreux qui incarne parfaitement le style des seconds vins de Sauternes. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc, ce vin blanc doux tire sa richesse du célèbre phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes sur le raisin. La cuvée est vieillie en barriques, y compris d’anciens fûts du grand vin, ce qui lui confère une complexité aromatique remarquable et une belle structure en bouche. Bien qu’il soit non millésimé, Castelnau de Suduiraut conserve l’élégance, la fraîcheur et la typicité de son terroir.
La région du Sauternais, nichée dans la partie sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat particulièrement propice à la production de vins liquoreux. Les brumes matinales générées par le confluent de la Garonne et du Ciron favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de Sauternes de grande qualité. Les sols graveleux sur argiles apportent drainage et minéralité, alors que la tradition viticole vieille de plusieurs siècles magnifie la réputation de ces vins, prisés déjà à la cour d’Angleterre au XVIIIe siècle.
Castelnau de Suduiraut, grâce à son équilibre entre sucrosité, fraîcheur et finesse, s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, idéalement accompagné de pain brioché ou de figues fraîches. Il sublimera également la finesse d’un plateau de fromages à pâte persillée, tel qu’un Roquefort, ou pourra conclure un repas sur une note sucrée avec une tarte Tatin ou une panna cotta aux fruits exotiques. Pour les accords plus audacieux, essayez-le avec un poulet fermier rôti aux épices douces.
Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, particulièrement pour les bouteilles plus âgées, mettra davantage en valeur son bouquet complexe de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou à garder quelques années pour profiter de son évolution vers des notes plus épicées et miellées.
