Avis Viniou
Le Castelnau de Suduiraut 1996 est le second vin du prestigieux Château Suduiraut, l’une des références incontestées de l’appellation Sauternes. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc, il bénéficie du même soin que le grand vin lors de la récolte, effectuée à la main par tries successives, afin d’apporter uniquement les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1996, équilibré et élégant, révèle à l’œil une robe dorée intense. Au nez, il offre des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, d’écorce d’orange, rehaussés de notes miellées, d’épices douces et de vanille, héritées de son élevage en fût. En bouche, le vin est généreux, voluptueux, doté d’une belle fraîcheur qui équilibre sa richesse naturelle.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, se distingue par un climat unique, marqué par la conjugaison du Ciron et de la Garonne, générant des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols, majoritairement composés de graves sablo-argileuses et argilo-calcaires, assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. L’histoire de la région, mondialement reconnue depuis l’époque du Siècle des Lumières, est intimement liée à la production de grands liquoreux appréciés sur les plus belles tables.
Ce Sauternes s’accommodera à merveille de mets délicats tels qu’un foie gras poêlé, un bleu crémeux ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, servez-le avec un cannelé bordelais ou une tarte à l’abricot. Plus audacieux, testez-le sur une cuisine asiatique subtilement épicée : le contraste avec le sucre résiduel et l’acidité du vin saura séduire les amateurs.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce Castelnau de Suduiraut 1996 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement, et privilégiez des verres à pied adaptés aux vins liquoreux. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années dans une bonne cave.
