Avis Viniou
Le Château Suduiraut 2016, issu de l'appellation Sauternes, est un vin liquoreux d'exception qui exprime la quintessence du Sauternais, célèbre pour ses vins moelleux. La Cuvée Castelnau de Suduiraut est un assemblage savamment orchestré, souvent dominé par le Sémillon et le Sauvignon. Réputé pour ses arômes envoûtants de miel, d'abricots confits et de fleurs blanches, il provient de vignobles jouissant d'un climat océanique tempéré, idéal pour le développement de Botrytis cinerea, la pourriture noble. Le Château Suduiraut, fort d'une longue tradition viticole, est un domaine historique reconnu pour son savoir-faire et la qualité constante de ses vins, empreints d'un terroir argilo-graveleux.
Pour sublimer ce Sauternes, on pourrait l'associer à du foie gras poêlé, dont la richesse et la texture soyeuse se marieront à merveille avec le côté liquoreux du vin. Les fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, créeront un superbe contraste de saveurs. Pour une option plus sucrée, un dessert aux agrumes ou une tarte tatin mettront en valeur les notes fruitées et mielleuses du vin.
La dégustation optimale de ce Sauternes 2016 se fait autour de 11-13°C pour révéler toute la complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer au moins 30 minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, ensuite humez pour distinguer ses arômes complexes évoquant le fruit sec et le miel, et enfin goûtez pour apprécier sa parfaite balance entre douceur, fraîcheur et longueur en bouche.
