Château Mont 1999 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans la région mythique du Bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi des Sauternes, souvent complété par le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. Le millésime 1999, marqué par une météo contrastée, a permis une belle concentration des raisins grâce au développement du botrytis cinerea – la “pourriture noble” – caractéristique incontournable des grands liquoreux de Sauternes. La vinification se fait par tries successives, afin de ne récolter que les grains parfaitement confits, puis l’élevage en barriques apporte rondeur, complexité et une grande richesse aromatique.
Le Sauternais, au sein de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat très particulier : la Garonne et son affluent, le Ciron, créent des brumes matinales idéales pour le développement du botrytis sur les grappes. Le sol graveleux et argilo-calcaire favorise la maturité et la concentration des raisins. Trésor du patrimoine viticole avec des propriétés historiques telles que Château d’Yquem, la région produit des vins d’une longévité exceptionnelle, mêlant fraîcheur, intensité et opulence.
Château Mont 1999 déploie des arômes intenses de fruits confits, abricot sec, agrumes mais aussi de miel, pain d’épices et une touche de vanille. Sa richesse en bouche s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit servi sur toast, un roquefort ou d’autres fromages à pâte persillée, mais également avec une tarte aux abricots, une crème brûlée ou une simple salade d’agrumes. Pour un mariage typiquement régional, misez sur les cannelés de Bordeaux.
Il est recommandé de servir ce Sauternes autour de 8-10°C. Veillez à ouvrir la bouteille une bonne vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes raffinés de s’exprimer pleinement. Buvez-le jeune pour sa fraîcheur ou laissez-le vieillir encore quelques années pour davantage de complexité et de profondeur.
