La Maison Johannes Boubée signe ici un Sauternes 2013, issu de la célèbre appellation du Sud de Bordeaux, réputée dans le monde entier pour ses vins blancs liquoreux. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, ce style de vin est généralement élaboré à partir de Sauvignon, de Sémillon et de Muscadelle. La mention "Cuvée Réserve" laisse supposer une sélection parcellaire ou une attention particulière portée lors de l’assemblage, afin de garantir un équilibre subtil entre concentration et fraîcheur. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques difficiles mais favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre des vins expressifs et élégants, souvent dotés d’une belle acidité qui soutient la liqueur.
Le Sauternais profite d’un microclimat unique, modelé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, qui crée brumes matinales et écarts de température à l’automne : conditions idéales pour la surmaturation des raisins. Les sols de graves, d’argile et de limon apportent profondeur et complexité au vin. La région s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme l’un des hauts lieux du vin blanc doux, ses crus étant recherchés sur les plus grandes tables. L’histoire et la rigueur technique qui président à la production de ces vins sont la garantie d’un produit d’exception.
Ce Sauternes accompagne merveilleusement les foies gras poêlés ou mi-cuits, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore les desserts à base d’abricot, de pêche ou de fruits secs. Plus audacieux, il s’accorde aussi avec une volaille aux morilles ou une cuisine asiatique légèrement épicée et sucrée-salée. Les plats typiques du Sud-Ouest sauront magnifier sa richesse aromatique.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Un passage en carafe à température contrôlée peut également affiner son expression. La patience d’une légère aération révèlera alors toute la complexité et l’élégance de ce grand liquoreux bordelais.
