Vins Sauternes Château La Tour Blanche - Les Charmilles de La Tour Blanche - 2021

Vous avez ajouté à votre cave le Les Charmilles de La Tour Blanche 2021, une cuvée réputée du Château La Tour Blanche, figure emblématique de l’appellation Sauternes. Ce vin blanc liquoreux, issu d’un terroir d’exception dans le Sauternais, exprime avec élégance tout le raffinement du style Sauternes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques singulières, offre généralement des vins d’une grande fraîcheur, alliant complexité aromatique et équilibre entre richesse et nervosité. Bien que l’assemblage exact puisse varier, ce type de cuvée fait traditionnellement la part belle aux cépages emblématiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, qui contribuent chacun à la palette aromatique tout en finesse. Les baies sont récoltées manuellement en tries successives, après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin cette concentration et ce profil mielleux caractéristiques.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat idéal pour les liquoreux. Entre la Garonne et le Ciron, la rencontre de ces deux cours d’eau engendre à l’automne des brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées, conditions parfaites pour la surmaturation des raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire offrent aux vignes un drainage optimal et participent à la complexité des vins. Il convient également de rappeler que l’histoire de La Tour Blanche, dont la réputation n’est plus à faire, remonte au XIXe siècle, avec une exigence constante dans l’élaboration de ses cuvées.

Pour accompagner ce Sauternes 2021, laissez-vous tenter par des associations classiques et gourmandes. Il s’accordera splendiment avec le foie gras, aussi bien en terrine qu’en poêlé, mais également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de cuisine régionale, osez une tarte aux abricots ou une croustade aux poires, et bien entendu, en fin de repas, quelques cannelés bordelais seront du plus bel effet. Les plats sucrés-salés mettant en valeur la volaille ou le poisson à la sauce aux agrumes révèlent également tout l’éclat du vin.

Servez ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son bouquet complexe où les notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches s’épanouiront avec élégance. À l’ouverture, laissez-le respirer quelques instants, puis savourez-le sur plusieurs années pour suivre son évolution.