Vins Sauternes Carmes de Rieussec - 2010

Le Carmes de Rieussec 2010 est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Sauternes, fleuron des grands vins doux de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais. Ce second vin du prestigieux Château Rieussec met en avant tout le savoir-faire de cette grande propriété. Le style de ce vin se caractérise généralement par une belle intensité aromatique, une liqueur soyeuse sans lourdeur, et une belle fraîcheur. Traditionnellement, les vins de Sauternes sont issus de raisins récoltés tardivement, botrytisés sous l’effet du fameux « noble rot » (Botrytis cinerea), ce qui leur confère cette concentration en sucres et arômes complexes. On y retrouve souvent des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleur d’acacia, parfois de légers accents épicés et une touche de vanille provenant d’un élevage en barrique.

Le terroir du Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, né de la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron, qui apporte des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols de graves et de sables sur argiles favorisent un drainage optimal et une maturation lente et régulière des baies. Depuis le XVIIIe siècle, cette région est reconnue pour ses vins liquoreux au rayonnement international.

Idéal à l’apéritif pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique, il révèle toute sa personnalité en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, d’une volaille rôtie aux épices douces ou encore d’une tarte aux abricots. Les fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert forment aussi des accords de choix, tout comme certaines créations de la pâtisserie française, notamment une tarte tatin ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la demi-bouteille quelques minutes avant pour que les arômes s’expriment pleinement, et profitez de l'évolution du vin au fil de la dégustation. Ce 2010 est déjà délicieux aujourd’hui et promet encore quelques belles années de garde en cave.