Château Voigny 1976, issu de l’appellation Sauternes, appartient à l’élite des vins liquoreux du Bordelais. En provenance d’un domaine du Sauternais, ce millésime évoque tout le raffinement et la richesse aromatique que l’on associe à cette grande appellation. Même si aucun cépage n’est explicitement mentionné, les Sauternes sont traditionnellement élaborés principalement à partir de sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et, plus rarement, de muscadelle. Cette région favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et exhorte la complexité aromatique. Ce 1976, tirant profit d’un millésime historiquement solaire, a probablement atteint une expression riche et mielleuse, avec des notes aujourd’hui évoluées de fruits confits, d’abricot sec, de cire d’abeille, d’épices douces, voire de safran.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques très particulières : la proximité du Ciron, petite rivière froide, crée en automne de fréquentes brumes matinales qui favorisent l’apparition de la pourriture noble, élément clé de la magie du Sauternes. Les sols de graves et d’argilo-calcaires participent eux aussi à la singularité de ces grands liquoreux, capables de traverser les décennies. L’histoire du Sauternais, ancrée depuis le XVIIIe siècle, témoigne d’un savoir-faire légendaire dans l’élaboration de vins de longue garde, admirés sur toutes les grandes tables du monde.
Les Sauternes se prêtent à des accords raffinés. Ce vin s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé, une volaille rôtie en sauce crémée, ou encore un Roquefort bien affiné. Il s’invite également avec noblesse à la table du dessert, par exemple aux côtés d’une tarte Tatin ou d’un sabayon aux fruits jaunes. Les plats d’inspiration asiatique légèrement épicés, voire le canard à l’orange, révèlent aussi une belle complémentarité avec son style liquoreux.
Pour apprécier le Château Voigny 1976 à son meilleur, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à liquoreux de belle taille permettant l’épanouissement de son bouquet. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra à ses arômes d’atteindre leur plénitude et de vous offrir un grand moment d’émotion.
