Vins Sauternes Château Bellevue du Pageot - Contigu Yquem

Château Bellevue du Pageot, dans l'appellation prestigieuse de Sauternes, propose ici une cuvée liquoreuse, la "Contigu Yquem", dont le millésime n’est pas précisé. Ce vin blanc moelleux s’inspire manifestement des grands classiques de la région, réputés pour leur richesse, leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Issus de raisins surmûris souvent touchés par la pourriture noble, les vins de Sauternes sont prisés pour leur équilibre subtil entre sucrosité et acidité, leurs saveurs confites et leur belle structure. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas communiquée, ces vins résultent généralement d’un travail minutieux, aussi bien à la vigne qu’au chai, afin de concentrer les arômes tout en préservant la vivacité.

Niché au cœur du Sauternais, au sud de Bordeaux, le terroir repose sur des sols principalement graveleux et argilo-calcaires, offrant un drainage optimal. La région bénéficie d’un microclimat tout à fait particulier : la proximité de la Garonne et du Ciron favorise le développement de brumes matinales en automne, propices à la botrytisation des raisins. Cette alchimie climatique, alliée à un savoir-faire séculaire, fait de Sauternes un terroir unique, reconnu dès le XVIIe siècle, référence mondiale des liquoreux.

Ce type de vin, ample et velouté, appelle des accords raffinés. Il accompagne noblement le foie gras, en entrée pour une expérience gustative iconique. En plat, il s’accorde aux viandes blanches rôties ou à la volaille truffée ; on pourra également l’associer, pour respecter la tradition régionale, avec un fromage persillé comme le Roquefort, la douceur du vin venant tempérer la puissance du fromage. En dessert, il sublime une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une poire pochée.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin liquoreux, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez-lui le temps de s’aérer quelques minutes dans le verre ; sa palette aromatique se révélera progressivement, offrant une dégustation élégante et mémorable.