Vins Sauternes Château Bellevue du Pageot - Contigu Yquem - 1929

Ce vin provient du mythique terroir de Sauternes, dans le Bordelais, une région mondialement reconnue pour la production de vins liquoreux d’exception. Issu de la cuvée Contigu Yquem du Château Bellevue du Pageot, ce millésime 1929 promet un vin riche, complexe et élégant, dont le style s’inspire des grands classiques de l’appellation. Bien que les cépages ne soient pas précisés, les vins de Sauternes sont généralement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon et de Muscadelle, qui tirent leur opulence de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Les raisins atteignent alors une concentration en sucre remarquable, tout en conservant une belle acidité, offrant au vin à la fois profondeur et fraîcheur. Dans sa jeunesse, un tel vin dévoile des arômes d’abricot confit, de miel, de marmelade et de fleurs blanches. Sur un millésime aussi ancien, on s’attend à des notes évoluées de cire d’abeille, de fruits secs, de tabac blond ou de safran, avec une texture soyeuse et une complexité aromatique fascinante.

Le Sauternais, avec son microclimat unique créé par la rencontre de la Ciron et de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble grâce à des brouillards matinaux automnaux suivis de belles après-midis ensoleillées. Les sols de graves et d’argiles, associés à l’histoire prestigieuse de la région, forgent l’identité singulière de ces vins liquoreux, capables de traverser les décennies tout en gagnant en raffinement.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Les accords classiques incluent le foie gras mi-cuit, les volailles truffées, les fromages persillés comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes. Pour une expérience plus locale, tentez un canard aux pêches ou une tarte aux abricots caramélisés. Un Sauternes de cet âge peut également sublimer, par contraste, des plats salés ou aigres-doux.

Privilégiez une dégustation à une température fraîche mais non glacée, autour de 10 à 12°C pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Versez-le délicatement et laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir dans le verre, afin de profiter pleinement de la magie d’un si vieux Sauternes.