Vins Sauternes Clos Barbier - 1995

Le Clos Barbier 1995, issu de l’appellation Sauternes, est un vin liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de raisins récoltés tardivement, qui ont été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentration naturelle qui libère des arômes et sucres d’une grande intensité. Si les cépages ne sont pas toujours renseignés de façon précise, le Sémillon constitue généralement la base de ces vins, auquel s’ajoutent le Sauvignon Blanc et, parfois, la Muscadelle. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Au Clos Barbier, le respect du savoir-faire local et les sélections manuelles confèrent au vin finesse, richesse aromatique et profondeur.

La prestigieuse région du Sauternais, au sud de Bordeaux, doit la singularité de ses grands liquoreux à son microclimat unique. Les brumes matinales, issues du croisement entre la Garonne et le Ciron, favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols, principalement constitués de graves sur socle argileux, permettent un drainage optimal, accentuant la minéralité des vins. L’histoire du Sauternais est riche de traditions et d’un savoir-faire qui traversent les siècles, avec des châteaux reconnus mondialement pour leurs vins d’exception.

Le Clos Barbier Sauternes 1995 accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, dont la texture et la douceur feront écho à la suavité du vin. Il sublimera également une volaille aux morilles, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour une expérience locale, dégustez-le avec un mets traditionnel du Sud-Ouest tel qu’une omelette aux cèpes ou un canard à l’orange.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin — notes de miel, abricot confit, fleurs blanches et épices douces — il est conseillé de le servir frais, autour de 9-11°C. Laisser le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre révèlera toute la complexité et l’onctuosité qui font la renommée des grands Sauternes.