Avis Viniou
Le Château Mondeau 2019 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, reflet d’un millésime généreux et équilibré de la région. Issu des cépages traditionnels du Bordelais, majoritairement le Merlot complété souvent par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin exprime une belle structure et une gourmandise typique de son terroir. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale des raisins, offrant une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, quelques touches épicées et parfois une note boisée subtile si un élevage sous bois a eu lieu. La bouche est harmonieuse, avec des tanins souples et bien intégrés, rendant l’ensemble accessible dès aujourd’hui tout en permettant une garde modérée de quelques années.
Bordeaux, vaste vignoble situé dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. La diversité de ses sols, alternant entre graves, argiles et sables, permet l'expression délicate des principaux cépages de la région. Historiquement, Bordeaux s’est illustré comme l’une des grandes capitales mondiales du vin, alliant tradition et modernité. L'appellation régionale signale ici un vin qui possède la typicité du Bordelais, accessible et convivial, à l’image de la générosité du patrimoine viticole local.
Pour accompagner le Château Mondeau 2019, privilégiez des plats simples mais savoureux. Il sera parfait avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou une assiette de charcuteries régionales. Il accompagne également très bien des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de Savoie. Pour une expérience résolument locale, associez-le à une lamproie à la bordelaise ou à un agneau de Pauillac rôti.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe s’il est encore jeune. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, et à la structure tannique de s’assouplir pour une dégustation harmonieuse.
