Avis Viniou
Le Château Mondeau 2016 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Bordeaux, au sein de la grande région viticole du même nom. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, tel que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, qui sont prédominants dans la région. Le millésime 2016 est exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’un joli potentiel de garde. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en cuve ou en barrique selon les domaines, permet d’exprimer tout le fruité et la rondeur caractéristiques des vins de Bordeaux génériques avec une belle qualité tannique.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui régule les températures et préserve la fraîcheur des baies. Les sols, essentiellement composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. Bordeaux, riche d’un savoir-faire ancestral et considéré comme l’une des plus grandes régions viticoles du monde, offre des vins abordables et harmonieux sous l’appellation Bordeaux, véritables ambassadeurs du style local.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise, spécialité régionale à la sauce au vin. Il saura aussi sublimer une assiette de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour des plats plus simples, essayez-le avec une quiche aux champignons ou un gratin de légumes racines.
Pour apprécier pleinement votre Château Mondeau 2016, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Il est judicieux de l’ouvrir une heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et ainsi révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure.
