Avis Viniou
Le Château Le Roc 2021, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne avec justesse le style des rouges classiques de la région. Ce vin, dont l’assemblage n’est pas précisé, est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, voire une touche de Malbec ou de Petit Verdot selon les pratiques du domaine. Le millésime 2021, situé sous le signe d’une année à la météo complexe, offre généralement des vins frais, équilibrés, avec une belle acidité, des tanins souples et une aromatique marquée par le fruit. La vinification traditionnelle dans la région met l’accent sur l’expression du fruit et une structure tannique harmonieuse.
La région de Bordeaux, berceau de certains des plus grands vins du monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les précipitations bien réparties, les étés modérément chauds et les hivers doux créent des conditions optimales pour la lente maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet une belle diversité de profils de vins, mais confère aussi une finesse et une profondeur caractéristiques. L’histoire de Bordeaux, avec une tradition viticole depuis l’époque romaine, a forgé un savoir-faire unique, transmis de génération en génération sur des propriétés prestigieuses ou familiales telles que le Château Le Roc.
Pour mettre en valeur un Bordeaux rouge à la structure généreuse et aux arômes de fruits rouges et noirs, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal, ainsi que des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, seront également de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce moment mettra en lumière toute la typicité d’un Bordeaux rouge accessible et convivial.
