Avis Viniou
Le Château Redon 2019 est un vin rouge sec en appellation Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage typique du Bordelais, il marie souvent merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, chaque cépage apportant sa personnalité : rondeur et fruit du merlot, structure et fraîcheur du cabernet sauvignon, complexité aromatique du cabernet franc. Le millésime 2019 a offert de très bonnes conditions climatiques, produisant des vins équilibrés, gourmands et accessibles dès maintenant mais capables d’évoluer quelques années en cave. Le terroir varié de l’appellation Bordeaux confère à ce vin une expression sincère du fruit, avec une extraction maîtrisée lors de la vinification et un élevage qui s’effectue en cuve ou en fûts selon les choix du domaine, préservant la tendresse du vin.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage élégants et sa mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la Garonne, permet une maturation lente et régulière du raisin, conservant une belle fraîcheur aromatique même dans les millésimes ensoleillés. Historiquement, Bordeaux rayonne depuis le Moyen-Âge grâce à ses échanges commerciaux et ses châteaux prestigieux, forgeant un savoir-faire ancestral qui s’exprime aussi dans ses appellations régionales. Ces dernières offrent souvent une approche plus directe et fruitée du terroir, comme ce Château Redon 2019.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux sarments ou encore un cassoulet. Son fruité franc et ses tanins souples accompagneront aussi à merveille une volaille aux champignons, des fromages à pâte semi-dure (cantal, tomme) ou une tarte salée aux légumes d’été. Les plats en sauce douce ou légèrement tomatée révéleront l’équilibre du vin sans masquer ses nuances.
Idéalement, servez ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure avant le service pour permettre l’ouverture de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son croquant fruité, ou à le laisser s’affiner encore deux ou trois ans en cave si vous recherchez plus de complexité.
