Le Château Redon 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, représentatif de la tradition viticole régionale. Pour ce millésime de 1995, il convient d’imaginer un vin élaboré dans le respect des pratiques classiques, avec probablement un assemblage dominé par des cépages bordelais traditionnels comme le merlot, le cabernet sauvignon, et peut-être du cabernet franc, sans pouvoir l’affirmer précisément. Ce vin, élevé en bouteille depuis près de trente ans, aura atteint une belle maturité, offrant des nuances évoluées : arômes de sous-bois, notes de cuir, de tabac et fruits rouges compotés. La structure tannique, puissante à l’origine, doit s’être assouplie, conférant au vin une bouche plus soyeuse et une finale persistante.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de graves, d’argile et de limons, permettent une belle expression du terroir et participent à la complexité aromatique reconnue des vins locaux. L’histoire viticole de Bordeaux s’inscrit sur plusieurs siècles, et l’appellation régionale Bordeaux, grâce à sa diversité de terroirs, propose des vins accessibles dans leur jeunesse mais qui peuvent aussi révéler une belle évolution lorsqu’ils proviennent de bons millésimes, comme 1995.
Pour accompagner ce Château Redon 1995, privilégiez des plats riches et savoureux qui respectent la complexité du vin : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou un agneau de Pauillac seraient des accords particulièrement adaptés. Sur des plats plus traditionnels, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise révèleront également les qualités de ce vin à maturité.
Servez ce vin chambré, à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation ou à le carafer très délicatement afin de libérer son bouquet tout en respectant sa délicatesse liée à l’âge. Bonne dégustation.
