Vins Bordeaux Terre Aliénor - L'Absolu - 2021

Avis Viniou

Le Terre Aliénor Cuvée L'Absolu 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une cuvée qui illustre parfaitement l’esprit classique de la région. Cette cuvée, baptisée "L'Absolu", est généralement élaborée à partir des cépages bordelais traditionnels, où le merlot prime souvent, accompagné du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de pluie, a nécessité toute l’attente et le savoir-faire du vigneron pour obtenir un équilibre optimal entre la fraîcheur et la maturité des raisins. L’élevage, tantôt en cuve, tantôt par un passage en fût de chêne, vient parfaire une structure élégante, adossée à une trame fruitée, dominée par la cerise noire, la framboise et des notes légèrement épicées.

La région viticole de Bordeaux, mondialement renommée, bénéficie de l’influence modératrice de l’océan Atlantique qui tempère les étés et protège des grandes variations thermiques. Les sols de l’appellation régionale, souvent argilo-calcaires ou sablo-graveleux, conviennent parfaitement à l’assemblage merlot-cabernets, permettant aux vins d’exprimer à la fois fruité, souplesse et potentiel de garde. Bordeaux, bercé par l’histoire des grands châteaux et de la tradition d’assemblage, accorde chaque année une place importante aux cuvées régionales qui, comme celle-ci, offrent un plaisir immédiat sans nécessairement attendre de longues années.

Pour sublimer Terre Aliénor Cuvée L'Absolu 2021, privilégiez une cuisine de terroir conviviale. Ce vin s’exprimera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise et sa sauce à l’échalote, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard. Il accompagnera également très bien une lamproie à la bordelaise ou, plus simplement, une assiette de charcuteries et de fromages affinés comme le comté ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de bien l’aérer et servez-le à une température de 16-18°C, ce qui révèlera toute la finesse de ses arômes fruités et sa bouche délicatement structurée.