Vins Bordeaux Joumesfillon - 2014

Le Château Joumes-Fillon 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans la grande tradition des vins de cette région. Le millésime 2014 fut pour Bordeaux une belle année, marquée par une arrière-saison ensoleillée qui a permis une maturation optimale des raisins. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, on peut supposer qu’il s’agit d’un classique bordelais, composé de merlot, cabernet sauvignon et éventuellement cabernet franc. Le merlot apporte généralement de la rondeur et des arômes de fruits mûrs, tandis que le cabernet sauvignon offre structure et notes épicées. La vinification, fidèle au style bordelais, vise l’équilibre entre le fruit et une belle structure tannique, avec parfois un élevage modéré sous bois pour affiner la matière.

Le vignoble bordelais s’étend sur les rives de la Garonne et de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré. Ce climat, modulé par l’influence de l’océan Atlantique, favorise une maturation lente et complète des cépages rouges. Les sols sont souvent composés de graves, d’argile ou de calcaire, apportant finesse et minéralité aux vins. Bordeaux, avec plusieurs siècles d’histoire viticole, a bâti sa réputation sur l’art des assemblages et la longévité de ses grands crus. Même dans la catégorie des Bordeaux AOC régionaux, on retrouve cette recherche d’équilibre et d’élégance.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte affinée, type cantal ou comté, mettront également en valeur sa structure et ses arômes.

Pour le service, je vous recommande de le déguster entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais saura également patienter encore quelques années en cave.