Vins Bordeaux Boriemanoux - Bicentenaire de la Révolution - 1989

Avis Viniou

Le Bordeaux Rouge "Cuvée Bicentenaire de la Révolution" du Château Boriemanoux, millésime 1989, est un vin emblématique de la région Bordelaise, connu pour ses assemblages sophistiqués de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1989 est particulièrement renommé en Bordeaux pour son excellent potentiel de vieillissement, offrant des tanins soyeux et une complexité aromatique remarquable. Les vignobles de Bordeaux bénéficient d'un climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, ainsi que de sols variés allant du calcaire à l'argilo-calcaire, apportant richesse et profondeur aux vins. Le Château Boriemanoux, bien que moins médiatisé que ses célèbres voisins, s'est bâti une solide réputation grâce à sa capacité à produire des vins de garde d'une grande finesse.

Ce vin, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de cèdre et d'épices, se marie parfaitement avec des plats à base d'agneau, comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence. Des plats classiques de la région, tels qu'un magret de canard aux cèpes, exalteront également ses arômes. Pour les amateurs de fromage, un Brie de Meaux ou un Comté affiné pourrait magnifiquement s'allier à ce Bordeaux.

Pour déguster ce Bordeaux dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 17°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat profond, sentez ses arômes évolués allant des fruits noirs aux notes tertiaires comme le cuir et le tabac, puis laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante en bouche.