Avis Viniou
Le Bordeaux rouge 1988 de Jean Chenu, portant la Cuvée Mr L. de Tourny, nous offre une plongée dans le terroir emblématique de Bordeaux. Né dans une région reconnue pour ses assemblages subtils de Merlot, Cabernet Sauvignon et autres cépages, ce vin évoque un équilibre marqué par la complexité aromatique et la structure tannique typiques des millésimes bordelais. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, allié à des sols variés de graves, de calcaires et d'argiles, confère à ce vin une élégance et un potentiel de garde remarquables. Le château Jean Chenu, bien que moins connu que les grands crus classés, s'attache à respecter des méthodes de vinification traditionnelles, garantissant ainsi la fidélité au terroir.
Pour accompagner ce Bordeaux, envisagez des plats savoureux qui sauront compléter ses arômes. Un magret de canard rôti accompagné de cèpes ou un bœuf en sauce bordelaise seraient idéaux pour sublimer ses tannins et sa profondeur aromatique. Pour ceux qui préfèrent une touche régionale, un plat de lamproie à la bordelaise serait un accord parfait, résonnant avec l'héritage culinaire de la Gironde.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour l'aider à exprimer toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation en observant la robe rubis profond, signe de son âge et de sa concentration. Appréciez ensuite le bouquet complexe de fruits noirs, de cuir et d'épices. Enfin, prenez le temps de savourer la longueur en bouche et la structure élégante de ce Bordeaux classique.
