Le Bordeaux AOC 2020 du Château Yvon Mau est un vin rouge sec représentatif de l’appellation régionale bordelaise. Issu majoritairement de cépages traditionnels tels que le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure, et parfois une touche de Cabernet Franc pour la fraîcheur, ce vin met en avant un bel équilibre entre la souplesse et la structure tannique. Le millésime 2020 est considéré comme excellent en Bordeaux, offrant des vins charmeurs avec une belle maturité du fruit, une concentration appréciable et une trame tannique fine, conséquence d’un été chaud ponctué de quelques pluies salvatrices. La vinification au château Yvon Mau reste traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique et un élevage modéré pour conserver le fruit éclatant du millésime.
La région de Bordeaux est ancrée dans l’histoire viticole française. On y trouve un panorama de terroirs variés, dont les sols argilo-calcaires et graveleux sont propices à la culture de la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, bénéficie d’hivers doux et d’étés modérés, ce qui favorise une maturation régulière et lente du raisin, gage d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. Bordeaux est surtout célèbre pour ses assemblages complexes qui expriment harmonieusement la diversité des cépages et la typicité du terroir.
Ce vin rouge sec, accessible et gourmand, s’associe idéalement à une cuisine conviviale. Il accompagnera parfaitement une entrecôte de bœuf grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un plateau de fromages à pâte demi-dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Pour rester dans la tradition régionale, il sera également apprécié avec une lamproie à la bordelaise ou des côtelettes d’agneau aux herbes.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C afin d’apprécier au mieux son fruité, sa trame tannique délicate et sa belle fraîcheur.
