Avis Viniou
Le Bordeaux rouge 1981 de La Calèche est un vin de caractère né au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Issu de l'appellation régionale, ce vin incarne le savoir-faire bordelais avec une dominante de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si le vinificateur n'a pas spécifié cette information. Le millésime 1981, marqué par un climat singulier, confère à ce cru une complexité aromatique aux notes de fruits mûrs et d'épices, rehaussées par une belle structure tannique. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et ses sols variés, offre un terroir exceptionnel qui influence le style riche et élégant de ce vin. Le domaine La Calèche, bien que moins connu, s’inscrit dans la riche tradition bordelaise, alliant histoire et passion dans chaque bouteille produite.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, pensez à des plats traditionnels qui exalteront ses arômes et tannins. Un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard se marieraient à merveille avec la texture et la puissance du vin. Pour rester dans les accords régionaux, pourquoi ne pas songer à une entrecôte bordelaise, rehaussée d'une sauce au vin rouge ? Les fromages à pâte dure et affinée, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, offriront également un bel équilibre avec ce cru.
Pour profiter pleinement de ce Bordeaux 1981, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez les arômes complexes qui s’en dégagent. En bouche, prenez le temps de savourer l'évolution des saveurs, des fruits rouges aux épices, avec une finale longue et élégante. Ces étapes vous permettront d'apprécier à sa juste valeur ce voyage gustatif que propose ce Bordeaux.
